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Vieja Guardia de los Charros de Toluca con nuevas generaciones
Exhibición Tordillo
Hechado
Honores a la Bandera
Jineteo de Toro
Terna
Trabajo a 3 caballos
Vista de Las Trojes
Mi marido y yo en una exhibición bailando el jarabe floreado
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Hablando de mujeres… Por: Lily W. Martínez Hermoso festejo del día del charro vivimos en la capital de altura y sus alrededores; iniciando con una celebración eucarística el día 14 de septiembre en la Parroquia de la Divina Providencia con un mensaje de paz y perdón en acción de gracias festejando una vez más el día del charro, misa organizada por los miembros de la “Vieja Guardia de los Charros de Toluca”, a la que asistieron personalidades de gran trayectoria como: Sres. Pedro Pliego, Mario Labastida, Francisco Cabrera, Salvador Sánchez, Juan Camacho, Armando Mondragón, Cayetano Cuca y José Luis Solórzano; acompañados de sus respetables esposas y familias (en su mayoría). De las nuevas generaciones pudimos ver a Lucha y María Elena Figueroa, la doblemente festejada Lupita Cuca y su hermano Raúl Cuca. Más tarde asistimos a un festejo como ninguno en el Llano de la “Y”, rancho las Trojes, municipio de Temoaya, muy cerca de la ciudad de Toluca. Festejo que año con año se realiza cada 14 de septiembre, sin importar día de la semana ni condición climatológica. Se inicia con una chareada amistosa, e esta ocasión pudimos ver al escuadrón de los hermanos Manzur y al equipo local. Posteriormente se ofrece una gran comida, y si digo gran, es porque aquí no se limita a nadie, es prácticamente la fiesta del pueblo y a todo aquel que se acerque se le ofrece un plato bien servido, sin importar procedencia ni condición, aquí a todos se les atiende parejo, con el mismo gusto. Después de la comida se hizo una exhibición de caballos de alta escuela, protagonizándolo el señor Vasco Ramos del Espectáculo Ecuestre Luz Flamenca, quien nos dio muestra de la labor de la alta escuela haciendo ejercicios que la caracterizan a uno, dos y tres caballos a la vez. Todo esto culmina con honores a la bandera y nada de esto puede ser sin la participación de la banda y el mariachi y claro está que al término de todo evento no puede faltar el tradicional baile. Amanera
de semblanza quiero decir que este evento se viene dando año
con año, cada 14 de septiembre no importa el día de la
semana, esta gran fiesta se realiza y comenté de la condición
climatológica porque casualmente siempre llueve a cántaros
justo ese día; “esto ya es una tradición que desde
hace más de 20 años empezamos y hemos seguido ininterrumpidamente
cada año, antes de construir este lienzo charro, muy campirano
por cierto, hacíamos una exhibición a campo abierto del
manejo del ganado” dijo muy orgulloso Enrique Santos, sucesor
de los primeros organizadores. Es un festejo que prácticamente
ya se toma como la fiesta del pueblo. “Antes, en lugar de mesas
y sillas debajo de las carpas ponían sus manteles en el piso
y todos se sentaban a comer en el pasto, a manera de un día de
campo” comentaron personas que han asistido al evento desde hace
ya más de 15 años. Tuvimos la fortuna con encontrar en
esta fiesta a dos ex campeonas nacionales, un par de ex Rancheritas
de San Juan, ellas pertenecen a esta gran familia organizadora; aprovecho
para darle mis saludos a la Sra. Cinthia Vilchis B. y su sobrina Ariadna
quienes nos atendieron de maravilla.
___________________________ Y un poco de comida en esta ocasión… En esta época ya acercándose las fiestas patrias, nos damos el gran placer de disfrutar unos deliciosos chiles en nogada, sabemos del exquisito sabor de éstos pero poco conocemos del por que son tan clásicos y por que representan historia con fervor patrio y muy especialmente por qué solo entre agosto y septiembre los podemos encontrar.. Y a todo esto ¿Quién fue el agraciado que creó esta receta? Verde, blanco y rojo… ¿Por qué estos colores para nuestro lábaro patrio? ¿Tienen algún significado? ¿Qué llevó a tomar la decisión de estos colores? Estas y muchas preguntas giran en torno a nuestra bellísima bandera; he aquí una muy pequeña parte de la respuesta… Tras firmar el tratado de Córdoba el 24 de agosto de 1821 entre Juan O’Donojú y Agustín de Iturbide; teniente general de los ejércitos Españoles y primer jefe del ejército imperial mexicano de las Tres Garantías (ejército Trigarante) respectivamente; se hizo un festejo de enormes dimensiones. Recordemos que en este tratado la Corona Española reconoce oficialmente a México como un territorio independiente, no era de menos hacer un gran festejo. Este festejo por obvias razones debía llevarse acabo en la capital del país, que en aquella época era la ciudad de Puebla de los Ángeles, se llevó a cabo el día 28 de Agosto de 1821, día de San Agustín. Justo al día siguiente que el emperador Iturbide regresó de tierras Veracruzanas. El banquete fue hecho por las Monjas del Convento de Santa Mónica, a ellas se les atribuyen muchas aportaciones a nuestras tradiciones culinarias; según la tradición, el local donde se agasajó a Agustín de Iturbide en su onomástico, fue engalanado con los tres colores de la naciente bandera mexicana ideada por el propio personaje: blanco (religión), verde (independencia) y rojo (unión).
• VERDE: que significa la independencia. Como dato curioso que encontré, a Iturbide se le hizo creer que este platillo se estaba sirviendo por primera vez exclusivamente para festejarlo, pero, no era verdad, simplemente se innovó un poco la presentación poniendo los colores de la bandera del ejército de las Tres Garantías (Verde, blanco y rojo) con un poco de imaginación y toque sencillo de gran sabor. Los chiles en nogada también fueron servidos durante un banquete ofrecido en Puebla al archiduque austriaco Maximiliano de Habsburgo, y a su esposa Carlota, de paso hacia la Ciudad de México, donde el 10 de abril de 1864 fue coronado como el segundo emperador de México, y que después corrió la misma suerte de Iturbide: morir asesinado. Respecto a la receta, mucho se ha distorsionado ya que ha ido pasando de mano en mano, también a los diferentes gustos, recordemos que en aquella época era en los conventos donde se desarrollaban las mas clásicas recetas, las cuales posteriormente se convirtieron en recetas familiares. Para no hacer más tediosa esta cuestión, se requieren más de 20 ingredientes. Cuentan algunos historiadores que los primeros Chiles en Nogada estaban rellenos de un picadillo que incluía carne de res y cerdo, huevos rancheros, las clásicas manzanas de Zacatlán, duraznos, peras, pasas, acitrón, plátano macho, almendras, piñones, aceitunas, alcaparras, cebolla, ajo, canela, clavo, mantequilla, queso fresco, leche, azúcar y aachul de la Sierra Norte de Puebla. Los ingredientes de este platillo durante agosto y septiembre se encuentran en su mejor periodo de maduración y cosecha y es por eso que solo podemos adquirirlos en estos meses. Ya
dejando a un lado la historia y los preámbulos, vayamos a la
parte que nos interesa, LA RECETA: PORCIONES: 15 INGREDIENTES: LOS
CHILES PARA
EL RELLENO PARA
LA NOGADA PARA
LA GUARNICIÓN PREPARACIÓN DEL
RELLENO DE
LOS CHILES DE
LA NOGADA
1.
Coloca los chiles en platones grandes o en platos individuales.
Y
recuerden, cualquier duda, comentario, sugerencia, toda crítica
constructiva es muy bien recibida a cualquiera de mis correos: lily@charrousa.com
y/o charrousadamas@hotmail.com
El tema de ahora: las reinas, que si fulanita que si la otra, que tu, que yo…el punto es que nadie se pone de acuerdo y a final de cuentas nadie está conforme ni satisfecho (especialmente nosotras las mujeres) y como el tema está muy de moda por las próximas elecciones y pocos toman en cuenta este punto, aquí les va esta… REINAS Una de las mayores ilusiones que tiene una joven escaramucera es llegar a ser Reina de su asociación, más aún si se trata de ser Reina Nacional. Pero cumplir con este sueño conlleva una gran responsabilidad, no se trata únicamente de vestirse de charra, adelita o china poblana y simplemente desfilar, para poder ser digna representante se debe tener una reputación impecable, portar con orgullo y dignidad el atuendo respetándolo en todo momento; así como también deberá atender compromisos de índole social, cultural y de beneficencia a diversos sectores de la comunidad. Para poder ser reina se deben cumplir ciertos requisitos como ser SOLTERA, SIN hijos y la edad límite superior oscila (dependiendo de cada asociación) entre los 20 y 30 años; debe ser integrante de la escaramuza de su agrupación (si existe una escaramuza en su agrupación); y/o debe ser hija de algún miembro activo en su agrupación (llámese socio), quien por lo general debe pertenecer a la mesa directiva (depende de políticas internas de cada asociación). Dependiendo de las normas de cada agrupación la edad puede variar en sus límites tanto inferior como superior; así como lo antes escrito puede variar o aumentar cosas que debe reunir la candidata. Federación pide que para ser candidata a la Corona Nacional, previamente debió haber sido reina de su agrupación, menor a los 30 años; y generalmente la reina es hija del presidente o de algún miembro del consejo directivo. La reina debe, en todo evento, hacer acto de presencia representando a su asociación y muy especialmente a las damas charras integrantes de su agrupación y en caso de ser Reina Nacional, deberá representar a todas y cada una de las damas que practican este bello deporte. A continuación una lista* de las reinas con sus respectivos años de reinado, presidente al momento y asociación a la que en su momento pertenecían:
Quiero dar un agradecimiento muy especial a Liliana Zamudio F. por su
valiosa colaboración en la redacción del artículo. Lily W. Martínez lily_wmtz@yahoo.com.mx o charrousadamas@hotmail.com
___________________Editorial anterior___________________ LA ADELITA …Y si Adelita quisiera ser mi novia, y si Adelita fuera mi mujer… ¿Quién no ha escuchado ese corrido?, pero en realidad ¿Quién fue Adelita? Mucho se ha dicho sobre ésta figura, lo más sabido acerca de las Adelitas es que fueron mujeres valientes que acompañaron hasta el cansancio a sus hombres durante la Revolución Mexicana. Es bien sabido que durante las largas travesías la mujer debía ir a pie, mientras que los varones iban a caballo, que si se ganaba una batalla eran ellos quienes “tenían” el gran mérito; lamentablemente en esos días no se reconocía la gran labor que hacían las mujeres, que, sin ser feminista, sin mostrar cansancio alguno, atendían a los hombres en todo cuanto a ellos se les ofreciera, desde preparar y servir alimentos, hasta un buen baile, incluyendo todas las labores domésticas llevadas a un campo de batalla. ¿Altagracia
Martínez, Marieta Martínez o Adela Velarde? No se sabe a
ciencia cierta, lo cierto es que ella pertenecía a la alta sociedad
de la Ciudad de México y simpatizante de la Revolución;
en 1910 (a escasos 14 años) decidió unirse a este movimiento
en las filas de la División del Norte, ahí fue bautizada
por los Generales Francisco Villa y Rodolfo Fierro como “La Adelita” Fragmento del Corrido de la Adelita: Popular entre la tropa era Adelita La mujer que el sargento idolatraba Porque a más de ser valiente era bonita Y hasta el mismo coronel la respetaba… Todos, o muchos, en el momento de escuchar “Adelita” tenemos muy clara la imagen de una muchacha bonita, con trenzas, un sombrero de ala ancha, con falda larga olanes, rebozo y carrilleras, no estamos muy lejos de la realidad, ya que esa era la forma de vestir de esa época para las muchachas de clase media y media baja, de ahí el vestido de “Adelita” con algunas modificaciones que hoy en día portamos. Esta es una foto muy famosa titulada “Defenderé a mi Juan” publicada el 8 de abril de 1912, la cual nos muestra a una chica en un tren que iba de la estación Buenavista en la Ciudad de México con rumbo a la ciudad de Chihuahua en un vagón, se dice que era el carro-cocina de aquel tren, existen muchas hipótesis acerca de esa chica, que si ella era Adelita, una soldadera y hasta prostituta (en aquella época se usaba que en el tren militar se dedicara un vagón exclusivamente a sexo servidoras para la tropa); en realidad la chica de esa foto, no era Adelita, ni soldadura ni prostituta, simplemente era una chica de condición humilde que honradamente se quiso ganar la vida sirviendo de cocinera para la tropa de Victoriano Huerta. Se dice que esa foto fue tomada el 6 de abril de 1912, y el fotógrafo fue el Señor Jerónimo Hernández de quien se conocen varias obras fotográficas de aquella época, quien hizo varias publicaciones en el diaria LA NUEVA ERA. LAS ADELITAS EN LA ACTUALIDAD Hoy en día las Adelitas somos mejor conocidas por escaramuceras y estamos regidas bajo un reglamento expedido por la Federación Mexicana de Charrería, el cual rige los estatutos de cómo debe ser la indumentaria así como la forma correcta de montar. El vestido de Adelita o Ranchera puede ser utilizado para cocursos de presentación, eventos sociales y culturales y en competencias oficiales de escaramuzas; este atuendo debe cumplir determinados parámetros que en dicho reglamento se mencionan. La
Adelita debe ir montada siempre a mujeriegas, esto es, con ambas piernas
al mismo lado (izquierdo) y así debe montar SIEMPRE. Lily W. Martínez |
Moños
Confeccionados sobre pedido. * Diseños exclusivas (solo 3 moños de cada diseño, excepto para equipos se hacen a partir de 7) * Pueden o no llevar imitación de fajilla según el cliente lo deseé. * Todos incluyen resorte y botones para ajustarlo al cuello o en caso de usar pachuqueña usarlo sobre el cuello de la camisa. * También se fabrican moños para dama charra (moño para cabello, corbata e imitación de fajilla) y para escaramuceras haciendo juego con el vestido.
Liliana W Martínez E-mail:
lily_wmtz@yahoo.com.mx
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